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2014-2015酒店服务与管理专业人才培养模式方案

作者:  文章来源:迁西县职业技术教育中心  点击数:518次  发布日期:2015/01/06

 

一、专业名称

专业名称:酒店服务与管理

专业代码:130100

二、招生对象

初中毕业生

三、基本学制

3

四、培养目标

本专业坚持立德树人,面向星级酒店、度假村、主题酒店等企业以及具有地方经营特色的农家院,培养从事酒店及同类企业餐饮、客房、前厅、康乐等部门的服务、运营与管理,德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

五、人才培养规格

本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能:

职业素养

1.具有良好的职业道德,能自觉遵守行业法规、规范和企业规章制度。

2.具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。

3.具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神。

4.具有健康的体魄,良好的心理承受能力和抗挫折能力。

5.乐于与人交往,具有人际交流沟通能力和团队协作精神。

6.遵守酒店行业行为规范,具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。

7.具有节约资源、倡导绿色消费的意识。

8.具备适应行业变化、在酒店职业道路自我提升的潜质。

专业知识和技能

1.能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作。

2.能识别星级酒店各种产品,熟悉各部门分工,能运用主要服务用语。

3.具有酒店服务于管理基本知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、食品营养知识和酒水知识。

4.能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规,能以之为准则维护宾客、酒店和自身的利益。

5.能参与星级酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营,能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作。

6.具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备的能力,具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力。

7.具备在酒店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力,能应对各种突发状况。

8.能使用(主要是英语)进行一般接待服务于业务沟通。

9.能熟练使用酒店信息管理系统、应用办公等软件对客服务,处理相关电子资料。

10.能把握现代服务业发展趋势,能创造性地开展服务工作,满足宾客个性化的需求。

六、职业岗位与职业资格证书

序号

对应职业(岗位)

职业资格证书

专业(技能)方向

1

前厅服务员

前厅服务员(四级)

前厅服务与管理

客房服务与管理

餐饮服务与管理

康乐服务与管理

2

客房服务员

客房服务员(四级)

3

餐厅服务员

餐厅服务员(四级)

4

康乐服务员

康乐服务员(四级)

七、人才培养模式

通过行业人才需求调研,结合我校酒店服务与管理专业的特色,与北京小汤山山庄、唐山曹妃甸紫天鹅庄国际酒店、迁西宾馆、迁西亚滦湾国际度假酒店等企业进行校企合作,建构 “校企合作、工学结合”下的“现代师徒制”人才培养模式,建立起新的职业能力标准,在教学中采用认知、教学、生产、顶岗“四段式”教学生产一体化教学模式,建立与之配套的以提升岗位能力为核心的“模块化”课程体系,将教学与工作任务有机地融合到一起,使本专业的人才培养与行业结合更紧密,培养出专业技能更扎实,更适应行业用工需求的技能型人才。

根据职业教育科学发展规律,结合中职学生成长现状,酒店服务与管理专业把学生在校学习过程分为四个阶段,即认知阶段、教学阶段、教学生产阶段和顶岗阶段四个阶段。

认知阶段(一周)。新生入学即组织学生进行认知教学,深入校内外实训基地进行认知学习,主要学习:酒店服务与管理的安全认知、行业职业认知、岗位技术技能认知、酒店设备设施的认知、职业道德认知以及酒店企业文化认知,从而增强学生对所学专业的感性认识,让他们体会现酒店企业的工作氛围,了解工作过程中安全、技术、质量、经济效益、规范操作等职业化的要求,使他们初步了解所学专业的预期工作岗位,提高学习兴趣,增强职业化意识,树立学好专业技能的信心。

教学阶段(第一、第二学年)。主要完成国家规定的公共基础课、专业课和拓展课的教学内容,实施理实一体化教学,在教学中以理论知识指导技术技能训练,以专业技术技能提升所学理论知识,使学生既理解理论知识,又能初步掌握基础操作技能和技术要求。

公共基础课是本专业课程体系的组成部分,是提高学生服务意识、夯实文化基础、提升优雅形象气质的重要保证,符合从事酒店服务、运营与管理的需求。公共基础课应为学生树立正确的人生观、价值观和全面的素质培养服务,为学生专业能力的学习和岗位需要以及持续发展服务,为学生的终身教育发展服务。基础课要注重教学方法、教学组织形式的改革,教学手段、教学模式的创新,调动学生学习积极性,为学生综合素质的提高、职业能力的形成和可持续发展奠定基础。

专业课是本专业课程体系的重要组成部分。通过深入企业调研,分析酒店行业典型职业活动和核心职业技能,由理论专家、行业专家、专业教师组成“智囊团”共同构建基于酒店工作过程、以项目为导向、以工作任务为载体、以职业生涯发展路线为整体脉络,专业技能课程体现课程设置与酒店岗位群对接,课程内容与岗位核心任务对接,按照相应职业岗位(群)的能力要求,强调理论实践一体化,突出“做中学、做中教”的职教特色。专业技能课采用项目教学、案例教学、任务驱动、角色扮演、情境教学等方法,创新课程教学方法。

拓展课是本专业课程体系组成部分。是专业知识的补充和扩展,促进学生职业综合素养的全面提升,同时提升学生就业空间。

教学生产阶段(第二学年)。依据教学需求,以典型工作任务为导向开展教学,使学生熟练、巩固和提升教学阶段所学的专业理论和专业技术技能。在这一阶段,校企合作,工学结合,依据学生教学阶段的表现和学业水平分层次组合进入校内唐山通益电子商务有限公司和校外实训基地学习。教学生产过程中,实施“三位一体”(一位师傅、一名实习生、一名见习生)教学组织形式,技术技能熟练者作为实习生在师傅的指导下进入工作环节,技术技能相对较差者作为见习生参与工作。把工作的现场作为教学的课堂,在现场讲解实际操作技能和解决理论疑难问题,使教学与实际工作有机融合,学生边学习边工作,教学师傅与企业一线员工共同对学生进行操作技能、规范技能、专业理论、安全纪律、职业素养等方面进行指导和考核,作为学生生产阶段的综合评定。

顶岗阶段(第三学年)。学生通过两年的学习,进入企业参加顶岗实习。根据教学要求和企业工作实际,学校、企业和家长签订三方实习合同,学校和企业共同制定实习计划,由企业一线员工和学校专业师傅作为实习指导老师,共同对学生进行顶岗阶段的管理和指导,实现学生从学校进入企业成为职业工人的无痕对接。

“四段式”教学过程符合中职学生的发展,从认知学习、到理论与实践结合、再到参与工作的成长规律,更好地完成了现代职业人的培养目标。

八、课程体系结构

根据酒店服务与管理专业的职业能力标准,在现代师徒制人才培养模式下构建以典型工作任务为导向,以提升职业岗位能力为核心的“模块化”课程体系。

本专业课程设置分为公共基础课、专业技能课和拓展课。

公共基础课包括德育课、文化课、体育与健康、公共艺术等。

专业课包括专业核心课、综合实训和顶岗实习。

拓展课包括专业拓展课和素质拓展课。

1.公共基础课

序号

课程名称

主要教学内容和要求

课时安排

1

职业生涯规划

依据《中等职业学校职业生涯规划教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

36

2

职业道德与法律

依据《中等职业学校职业道德与法律教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

36

3

经济政治与社会

依据《中等职业学校经济政治与社会教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

36

4

哲学与人生

依据《中等职业学校哲学与人生教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

36

5

语文

依据《中等职业学校语文教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

144

6

数学

依据《中等职业学校数学教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

144

7

英语

依据《中等职业学校英语教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

72

8

计算机基础

依据《中等职业学校计算机基础教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

144

9

体育与健康

依据《中等职业学校体育与健康教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

144

10

公共艺术

依据《中等职业学校公共艺术教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

72

11

普通话

依据《中等职业学校普通话教学大纲》开设,并与专业实际和行业发展密切结合

72

2.专业技能课

专业核心课

序号

课程名称

主要教学内容和要求

课时安排

1

旅游概论

了解旅游业的发展历程,掌握旅游业性质、构成、特点、意义和作用,了解世界、我国旅游业的调控政策和最新旅游发展动态,能在工作中运用相关知识进行服务、管理和决策

54

2

酒店服务礼仪

掌握外在形象礼仪、服务语言礼仪和酒店服务礼仪知识;培养职业意识,运用职场面试、团队沟通和跨文化沟通的相关技巧,展现良好的酒店员工形象;规范酒店岗位工作中的服务语言和服务礼仪;具备良好的心理素质,在对客服务和工作沟通中能从容应对、提高效率

54

3

旅游心理学

了解旅游者的旅游行为和心理规律,掌握影像旅游者决策行为的心理因素,能运用心理学知识提高服务质量,培养良好的职业心理素养

72

4

旅游饮食

通过本课程的学习,使学生对中外饮食文化有一个基本的认识,对酒文化、茶文化、食文化以及咖啡文化有一个总体的了解和认识,并能在实践中对所学理论能学以致用,对所学技能规范操作,培养一批既具有一定责任心、有一定素养、有一定管理能力同时又受社会及企业欢迎的应用型人才,从而为学生毕业后适应酒店业工作的需要打下良好的基础。

36

5

酒店专业英语

能熟练使用酒店服务工作中常用专业英语词汇、术语、句型及习惯用语;能用英语向客人介绍酒店主要设施设备及服务项目;能听写、记录使用英语的客人的电话预定及留言,完成工作表中英语书写的有关信息的填写;能使用英语与外宾作基础沟通,提供服务

72

6

餐饮服务与管理

能运用中西菜点知识、中西餐服务方式、文化与礼仪;能辨别餐饮用具的种类及用途,能按照规范标准进行中餐厅早、中、晚餐服务;熟练进行各种西餐厅服务;能进行规范的宴会预订与服务;具有良好的实践能力和宴会设计能力,能进行初步的菜单设计、菜肴定价、服务质量管理

216

7

前厅服务与管理

能鉴别并正确使用前厅部设施设备和表单;能描述预订服务、礼宾服务、入住登记服务、收银服务、前厅其他服务和督导管理等各项工作的流程并按照规范标准提供相应服务;能初步处理前厅部领班、主管的监督工作;能使用流畅的前厅对客服务语言,适应前厅各部门的工作要求

144

8

客房服务与管理

能识别常见客房类型、客用设备及用品;能够按规范程序和独立完成各类客房的清扫、夜床服务,正确进行客衣收送、擦鞋、客房小酒吧控制、物品借用等服务以及客人委托代办的相关事宜;会选用合适的清洁剂和清洁设备并按照工作流程进行公共区域日常清洁保养;能够接待VIP、政府代表团等各类特殊客人,提供私家管家服务,懂得进行初步的成本控制工作

216

9

康乐服务与管理

主要包括康乐经营与管理概述,饭店康乐市场的特

征,娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理,户外活动项目管理,康乐部安全与卫生管理,康乐部服务质量管理,康乐部促销管理等内容;通过康乐经营与管理概述的学习,能运用康乐项目设置的基本原则、主要依据和康乐项目设置的基本类型,解决实际问题的能力。

144

 

综合实训

学生在校内或校外实训基地完成综合实训,实训形式包括认知实训、教学实训、教学生产实训。通过综合实训,增强学生对酒店企业的感性认识,提高专业技能,培养吃苦耐劳的敬业精神,培养沟通合作能力和责任意识,为学生顶岗实习和毕业就业打下坚实基础。

顶岗实习

顶岗实习是最后的实践性教学环节。主要安排在校外实训基地开展顶岗实习,实习岗位涵括餐饮、前厅、客房、康乐等,学生参与在实习岗位的工作计划安排、服务接待、业务开展,让学生熟练掌握各项操作技能,适应酒店严明的管理制度,感受酒店企业文化,接受酒店人文环境的熏陶,提高综合职业能力,为顺利融入社会,走上酒店运营与管理的职业道路奠定基础。

3.拓展课

序号

课程名称

主要教学内容和要求

课时安排

1

酒店插花

理解插花的基本概念;掌握插花的类型特点;了解东西方插花的风格与特点;能够对不同风格的插花进行分类,熟练识别现代插花艺术手法特征。

36

2

茶艺与服务

了解中国茶文化的起源与发展;熟悉茶叶的分类、特点、功效;了解茶艺服务人员基本的职业素质与职业能力;掌握乌龙茶、绿茶、花茶、普洱茶的茶艺服务技术;培养学生热爱中国茶文化、弘扬茶文化的意识与茶艺服务能力。

54

3

酒店产品营销

能对酒店市场进行调查和分析,并根据调查和分析进行酒店客源市场的选择和细分;能描述酒店产品设计、创新与组合、酒店产品定价方法;能在人员促销过程中较好地完成推销任务;能通过广告宣传和营销推广对酒店产品进行宣传促销;能描述设计酒店产品内部促销资料的方法,对酒店促销活动方案能提出合理化建议。

54

4

心理健康

使学生了解心理健康的概念和标准,理解中职生心理健康蕴含的成长意义,树立心理健康意识,掌握一定的心理调适方法,促进学生形成良好的个性心理品质。

36

5

形体训练

以身体练习为主要手段,使学生能系统的学习和掌握形体训练的基本理论和训练方法,通过合理的、科学的锻炼过程,达到增强体质、增进健康和提高用肢体语言表达思想感情的能力。

36

教学时间安排

1. 基本要求   

每学年为52周,其中教学时间38周(含复习考试),累计假期12周,每学年机动2周,周学时一般为30学时,顶岗实习按每周30小时(1小时折合1学时)安排,3年总学时数为3420。

公共基础课学时约占总学时比例约27%,根据行业人才培养的实际需要在规定的范围内适当调整,但保证学生修完公共基础课的必修内容和学时。

专业技能课学时约占总学时的66%,在确保学生实习总量的前提下,根据实际需要集中或分阶段安排实习时间,行业企业认知实习应安排在第一学年。

课程设置中拓展课学时数占总学时的比例约7%。

2.教学安排建议

课程类别

课程名称

学时

学   期

备注

1

2

3

4

5

6

公              共              基              础              课

职业生涯规划

36

√2

 

 

 

 

 

 

职业道德与法律

36

 

√2

 

 

 

 

 

经济政治与社会

36

 

 

√2

 

 

 

 

哲学与人生

36

 

 

 

√2

 

 

 

语文

144

√2

√2

√2

√2

 

 

 

数学

144

√2

√2

√2

√2

 

 

 

英语

72

√2

√2

 

 

 

 

 

普通话

72

√2

√2

 

 

 

 

计算机应用基础

144

√2

√2

√2

√2

 

 

 

体育与健康

144

√2

√2

√2

√2

 

 

 

公共艺术

72

 

 

√2

√2

 

 

 

小计

936

 

 

 

 

 

 

 

专业技能课

专           业       核       心      课

酒店服务礼仪

54

√3

 

 

 

 

 

 

酒店专业英语

72

 

 

√2

√2

 

 

 

旅游饮食

36

 

 

√2

 

 

 

 

旅游心理学

72

 

√4

 

 

 

 

 

康乐服务

144

 

 

√4

√4

 

 

 

旅游概论

54

√3

 

 

 

 

 

 

餐饮服务与管理

216

√6

√6

 

 

 

 

 

前厅服务与管理

144

 

 

√4

√4

 

 

 

客房服务与管理

216

 

 

√6

√6

 

 

 

专业核心课小计

1008

 

 

 

 

 

 

 

综合实训小计

120

√30

√30

√30

√30

 

 

 

顶岗实习小计

1140

 

 

 

 

 

专业技能课合计

2268

 

 

 

 

 

 

 

拓展课

素质拓展课

形体训练

36

 

 

 

√2

 

 

 

心理健康

36

√2

 

 

 

 

 

 

专业拓展课

酒店插花

36

√2

 

 

 

 

 

 

茶艺与服务

54

 

√3

 

 

 

 

酒店产品营销

54

 

√3

 

 

 

 

拓展课合计

216

 

 

 

 

 

 

 

总计

3420

 

 

 

 

 

 

 

说明:                                                                                                       (1)“√”表示相应课程开设的学期 ,对应数字表示周课时数。                                                                        (2)本表不含班会、军训、社会实践、入学教育、毕业教育等教学安排,学校根据实际情况灵活设置。

教学实施

1.教学管理

教学管理更新观念,改变传统的教学管理方式。教学管理有一定的规范性和灵活性,合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源,为课程的实施创造条件;加强对教学过程的质量监控,改革教学评价的标准和方法,促进教师教学能力的提升,保证教学进程有序推进。主要体现在以下四个方面:

教学过程管理

教师教学过程由课前准备、上课、辅导、作业批改、成绩评定等基本环节组成,学生学习过程由课前准备、听课、实践、听教师讲评、完成作业等环节组成。根据课程标准对教学的要求,通过常规检查、教学督导、听课评课、教研活动对教学过程进行管理。

教学业务管理

任课教师必须在上课前备足一周教案,一般以一课时为单位编写教案,教案是教师以课时为单位设计的具体教学方案。备课以个人钻研为主,教务处每学期组织教案书写评比活动;教师必须在备好课的基础上带齐有关材料上课,在上课的全过程中,严格执行教学规范,保证课堂教学秩序,认真组织教学和管理学生,填好教室日志,注意自身仪表、教态和表率的作用。

教学质量管理

按照专业教学文件的要求安排教学活动,并对教学过程的各个阶段和环节进行质量控制。公共基础课程以过程评价+期末考核为主,专业技能课程以过程评价+课程评价+技能鉴定为主完成目标质量管理。

教学监控管理

成立由学校领导、专业骨干、行业精英等组成的专业建设指导委员会,及时收集、反馈学生、教师等各方面人员对学校课程实施的意见和建议并进行讨论研究。通过对学校课程方案的执行情况和课堂实施中的问题进行分析评估,及时进行课程内容调整,改进课程和教学的管理,使课程成为一个开放、动态、可持续发展的系统,同时促进学生学习水平的提高和教师业务能力的发展,保证课程实施的质量,保证素质教育方针的落实。

2.教学评价

构建以服务酒店行业为目标,以学生素质、能力为核心,教育与产业、校内与校外结合的评价机制,实行多元化的考评,引导学生全面提升和个性发展。

根据行业特点和要求,由学校与企业、社会共同参与,构建与企业岗位要求相对接的“校企联动”多元过程性评价体系。

根据不同岗位对应的技能点和能力素养要求,确定师生评价标准、制定评价方案并根据需求不断调整。

开展学生职业素养展示、技能比武、教师专业技能竞赛,并进行科学的考核评价。

开展校级技能鉴定,制定鉴定标准,建立题库,制定鉴定实施办法。每学期组织二次鉴定,学生可任选项目,自由申报各个等级的鉴定。通过鉴定者,获得学校颁发的相应等级证书,获得中级或以上校级技能资格,方可参加国家中等职业资格鉴定考核。

认知阶段教学效果评价

采用出勤、安全、纪律、实习报告及考核成绩等形式,反映学生认知实训阶段的认知学习水平。

教学阶段教学效果评价

1.课堂教学效果评价

采取灵活多样的评价方式,主要包括笔试、作业、课堂提问、课堂出勤以及参加各类型专业技能竞赛的成绩等。

2.实训教学效果评价

采用出勤、安全、纪律、实习报告及各项目操作水平考核成绩等形式,反映学生教学阶段实训学习水平。

教学生产阶段教学效果评价

由校内外实训基地及师傅,通过出勤、安全、纪律、实习报告、工作质量等方面进行考核,如实反映学生的岗位技能水平。

顶岗阶段教学效果评价

顶岗阶段考核由企业通过出勤、安全、纪律、实习日志、实习报告、实习单位综合评价鉴定等多层次、多方面进行评价。

九、实施保障

搭建校企合作平台

几年来,酒店服务与管理专业先后与迁西宾馆、亚滦湾国际度假酒店、唐山曹妃甸紫天鹅庄度假酒店等企业建立了长期合作关系,整合学校和企业的力量,利用企业人力和物质资源,实现校企资源共享,校企双方互惠互利,提高人才培养的水平,确保酒店服务与管理专业人才培养质量,进行校企合作。

1.组织机构

领导小组

组 长:赵庆杰     

副组长:杨国庆 侯振华

成 员:高新胜  赵宇飞  万金平(企业)

职 责:研究、确立校企合作的指导思想、方式及步骤;领导、组织校企合作的实施工作;建立、完善校企合作的相关制度、机制,加大宣传力度;及时总结经验,加以改进,保证持续提高。

专业建设指导委员会

主 任:高新胜(迁西职教中心教务处主任)

副主任:万金平(迁西亚滦湾国际度假酒店人力资源部经理)

成 员:

杨桂莲(迁西宾馆人力资源部经理)

李连柏(渔夫水寨度假村董事长)

张晓芹(迁西宾馆书记)

王小琳(津西钢铁集团津西宾馆人力资源部经理)

赵新娟(唐山市职业技术教育学院文法系主任)

韩素娜(迁西职教中心酒店服务与管理专业带头人)

张玉芝(迁西职教中心酒店服务与管理专业带头人)

刘冬英(迁西职教中心酒店服务与管理专业带头人)

职责:明确专业人才的培养目标,确定专业教学计划的方案,提供市场人才需求信息,参与学校教学计划的制定和调整,根据企业的用工需求及时调整学校的专业计划和实训计划,协助学校确立校外实习、实训基地。

完善实训实习环境

根据专业人才培养目标,完善校内酒店培训中心和校外实训基地。

1.校内教学实训中心

针对专业课程和校内实践性教学的需要,校企配备校内实训实习场所。学校投资成立了融实训及生产功能为一体的唐山通益商务有限公司,具备中西餐服务、前厅服务、客房服务、茶艺服务等基础实训室。同时,根据需要与周边酒店共享实训设施设备。

2.校外实训基地

增加亚滦湾国际度假酒店、万松禅院、迁西宾馆、津西钢铁集团津西宾馆、渔夫水寨度假村5个酒店作为校外实训基地。校外实训基地主要承担餐饮、前厅、客房、康乐、销售等岗位群核心技能的训练,完成学校教学生产实习和顶岗实习的教学任务。

优化师资队伍

为实现人才培养目标提供师资保障,提供根据教育部颁布的《中等职业学校教师专业标准》和《中等职业学校设置标准》的有关规定,酒店服务与管理专业在原有师资基础上,通过“送出去”和“请进来”的方式,利用两年时间再培养3名学科带头人,5名骨干教师,增聘5名兼职教师,继续推行“教师-师傅”转换培养活动,加快“双师型”教师队伍建设步伐,优化师资队伍。

专业带头人预期培养效果:师德师风高尚,热爱教育事业,服从学校工作安排,主动承担专业课程教学工作行业实践能力强;具备行业企业调研,组织及撰写调研报告的能力;具有主持校级以上科研课题能力;具备参与市区级科研课题研究的能力;具备独立撰写论文,开发课程的能力;具备撰写专业发展和适时提出专业发展建设性意见的能力;具有承担各类大赛指导,指导青年教师成长的能力。

骨干教师预期培养效果:师德师风高尚,热爱教育事业,服从学校领导安排,主动承担学科教学工作;行业职业能力强,能参与行业企业调研及撰写调研报告能力;能参加指导大赛,指导青年教师成长的能力;具备主持或参与校级以上科研课题的能力;具备撰写论文及参与教材编写、课程开发的能力;具备参与教学改革及相关方案的编写及实验工作。

兼职教师素质要求:具有较丰富的技术工作实践经验和较高的操作技能,具有良好的职业道德素养和工作责任心的技术骨干或能工巧匠;能进行本专业技术咨询服务;具有参与技能大赛指导和培养教师技能的能力。

开发优化教学资源

通过系统设计、先进技术支撑、开放式管理、网络运行、持续更新方式,以酒店人才需求职业能力和素养为核心,以典型的工作任务为重点,建设集教学设计、教学素材、虚拟实训及教学评价为一体的酒店服务与管理应用专业教学资源库,形成保障酒店服务与管理专业人才培养目标的高水平共享型教学资源库。

优化原则:“跟随先进、共建共享、边建边用”。

优化过程:先开发课程,再进行资源库建设;同步跟进网络平台、持续更新资源。

优化资源:按照酒店行业实际的工作任务、工作过程和工作环境组织课程,形成围绕行业服务过程的新型教学项目;启动《餐厅服务与管理》精品课程建设;通过数学化处理,与行业一线技能专家合作,共同开发编写有教学特色的《酒店公关礼仪》、《酒店服务细节100问》、《开发实训设备使用指导书》、《乡村旅游农家乐培训教材》《实训技能指导手册》、《酒店员工岗前培训》、《酒店基础知识培训》和《公共关系学》等教材,满足学生学习和企业培训需要。要创设工作情景,加大实践实操的容量,紧密结合职业技能证书的考证,加强考证的实操项目的训练,提高学生的岗位适应能力。

预期效果:推动专业教学改革,提高专业人才培养质量,提升中职教育酒店服务与管理专业的社会服务能力。

十、附录

1.教学指导委员会

主 任:高新胜(迁西职教中心教务处主任)

副主任:万金平(迁西亚滦湾国际度假酒店人力资源部经理)

成 员:

杨桂莲(迁西宾馆人力资源部经理)

李连柏(渔夫水寨度假村董事长)

张晓芹(迁西宾馆书记)

王小琳(津西钢铁集团津西宾馆人力资源部经理)

赵新娟(唐山市职业技术教育学院文法系主任)

韩素娜(迁西职教中心酒店服务与管理专业带头人)

张玉芝(迁西职教中心酒店服务与管理专业带头人)

刘冬英(迁西职教中心酒店服务与管理专业带头人)

2.典型工作任务描述 

 

 

                 

 

3.课程结构图

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.主要核心课程及要求

《餐饮服务与管理》课程标准

一、课程性质

1.课程定位

本课程是酒店服务与管理专业的核心课程,是本专业学生必修的专业核心课程。课程体系一方面注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合中职学校技能人才培养目标的要求,又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。

2.课程任务

通过本课程的学习和实训操作,使学生全面地了解餐饮部运行与管理的内容,掌握餐饮服务规范和操作技能,熟悉餐饮企业运营流程和操作规范,并能在实践中对所学理论能学以致用,对所学技能能规范操作,培养一批既具有一定责任心、有一定素养、有一定管理能力同时又受社会及企业欢迎的应用型人才,从而为学生毕业后适应酒店餐饮服务与管理工作的需要打下良好的基础。

二、职业活动

1.职业活动

常用餐饮设备及用品管理、基本的餐饮服务技能(托盘训练、餐巾折花、摆台、斟酒服务等)、对客服务技巧

2.职业活动与课程内容对应关系

    依据每节课程的内容,对应联系相应的职业技能,理论与实践相互依存相互印证

三、课程目标

1.职业关键能力

(1)了解托盘的分类;了解托盘的端托形式;掌握轻托的动作要领。

(2)掌握不同中式和西式酒水品种及特性;掌握不同酒水的服务方法。

(3)了解餐巾的分类、用途、功效;掌握不同餐巾花折法。

(4)掌握中餐零点与宴会的摆台操作程序和要求。

(5)掌握西餐零点、宴会及自助餐的摆台操作程序和要求。

(6)掌握中式不同菜系菜肴的口味特色;掌握上菜与分菜的动作操作要领。

(7)了解中餐零点服务与宴会服务的区别;掌握中餐的主要服务方式;掌握中餐零点、宴会的服务程序和操作要求。

(8)掌握宾客投诉的原因;掌握宾客投诉处理的程序;掌握宾客投诉处理的技巧。

(9)掌握50余个英语专业词汇的读、写、用。

2.职业专门能力

(1)能用正确的托盘端托姿势灵活使用托盘;能轻松用托盘实现物品递送、酒水斟倒等服务。

(2)能熟练完成10种以上动物和植物的杯花造型;能熟练完成10以上盘花造型。

(3)能根据星级酒店中餐厅摆台要求,完成零点、宴会摆台。

(4)能根据星级餐厅服务标准完成上菜与分菜服务;能结合客人具体需求,灵活提供分菜服务。

(5)能根据中西餐标准提供标准化服务;能根据客人的不同需求提供个性化服务;能灵活处理服务过程中的客人投诉事件。

3.方法能力

(1)实践各种科学探究过程,进一步理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究能力。

(2)在学习过程中,学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息,并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工。

(3)能对自己的学习过程进行计划、反思、评价和调控,提高自主学习的能力。

(4)通过理论知识和实践活动相结合的一体化学习过程,了解实践和理论之间的相互关系。

(5)通过各种实践活动,尝试经过思考发表自己的见解,尝试运用技术知识和研究方法解决一些实践问题。

(6)具有一定的质疑能力,分析、解决问题能力,交流、合作能力。

4.社会能力

(1)能领略本领域服务理念更新的过程,激发对客服务技巧的好奇心与求知欲,能体验服务理念转变后的喜悦。

(2)有参与技能活动的热情,有将科学知识应用于生活和工作实践的意识,勇于探究各种突发性问题的解决方法。

(3)具有敢于坚持真理、勇于创新和实事求是的科学态度和科学精神。

(4)有主动与他人合作的精神,有将自己的见解与他人交流的愿望,敢于坚持正确观点,勇于修正错误,具有团队精神。

(5)养成认真细致、实事求是、积极探索的科学态度和工作作风,形成理论联系实际、自主学习和探索创新的良好习惯。

(6)关心国内、外酒店行业发展现状与趋势,有振兴中华的使命感与责任感,有将自身价值服务于社会的意识。

(7)培养学生对客服务的职业素质感情和职业道德。

(8)培养学生严格遵守安全和环保规章制度,严格遵守工艺和劳动纪律的职业素养。

四、课程内容

预备知识

核心内容

项目设计

学习情境

项目实施

教学要求

学习情景一

  餐饮认知

餐厅的概念,餐饮服务的内容,餐饮业的发展趋势

 

1、餐饮产品的特点

2、餐饮从业人员职业素养认知

 

1、对餐厅服务内容及餐饮产品特点的认识

2、餐饮从业人员职业素养的认知

 

学生通过教师的讲解,多媒体课件的观察与老师带领亲自到酒店参观认知学习

1、教师带领,学生分组到县城内酒店认知实习,对酒店餐厅服务工作有大致了解。 

2、根据观察到的餐厅服务,总结出酒店餐厅对于从业人员的职业素养要求。  

通过本部分的学习,使学生对餐饮服务与管理有大致的了解,在头脑中形成一定的概念

学习情景二 

 

 

餐前服务

 

 

1、酒店员工的基本礼节

2、酒店员工的仪容仪表礼仪

3、酒店员工的仪表礼仪

4、语言艺术

1、预订服务操作程序与规范

2、托盘、餐巾折花、摆台等技能的操作规范标准

3、迎宾、引领、点菜等服务的程序和标准

1、预订服务

2、托盘训练

3、运用不同的折叠技法折叠10种以上盘花和20种以上杯花

4、中餐零点、宴会的摆台

 

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生掌握电话预订和当面预订的操作程序与规范;能够处理预定中出现的各种问题;掌握托盘的使用知识,端托服务形体训练知识;能够运用不同的折叠技法将餐巾在9分钟内折叠成10种以上不同的花型,能够艺术性地选择,插花和摆放餐巾花;掌握中西餐摆台的基本知识及操作规范

学习情景三

 

餐中服务

1、酒店员工的基本礼仪礼节

2、认识不同种类的酒水

3、突发事件的处理能力

4、菜系的种类

1上菜和派菜基础知识和操作技能

2、各种酒水的开启方法和步骤,斟倒方法

3、掌握撤换餐具服务的程序、方法和动作要领,小毛巾服务,撤换和重铺台布

 

1、菜肴服务

2、酒水服务

3、清洁服务

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师讲授示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生掌握收银的各种方式以及常见的处理方法;能够按程序和标准独立完成拉椅送客服务并做到自然熟练;掌握翻台的程序、方法和动作要领,并且能够在规定时间内完成一次翻台

学习情景四

 

餐后服务

1、辨别真假钱币

2、酒店员工的基本礼仪礼节

3、信用卡的认识

1、结账收银服务的程序、方法

2、拉椅服务的步骤、方法和动作要领

3、送客礼仪

4、翻台的标准及特点

1、结账收银服务

2、拉椅服务

3、送客服务

4、翻台服务

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师讲授示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生掌握收银的各种方式以及常见的处理方法;能够按程序和标准独立完成拉椅送客服务并做到自然熟练;掌握翻台的程序、方法和动作要领,并且能够在规定时间内完成一次翻台

学习情景五

 

餐饮管理

1、常见餐饮原料的特点

2、一定的管理能力

3、审美观

 

1、餐饮原材料采购、验收的方法与流程;储藏管理要求

2、餐饮原材料发放的程序

3、餐饮生产控制的标准与方法

4、菜单的设计,定价原则

5、餐饮服务质量的控制

1、菜单的设计

2、菜单的定价

 

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师示范,学生分组实验并填写好相应的表格和实习报告,留存好实际学生作品

通过本部分的学习,使学生掌握餐饮原材料采购、验收的方法与流程,储藏管理要求;餐饮原材料发放的程序;掌握餐饮生产控制的标准与方法

;能够设计菜单和酒水单;掌握菜单定价的基本要求、方法和策略

 

《酒店服务心理学》课程标准

一、课程性质

1.课程定位

本课程是研究酒店行业消费者和从业人员心理活动的一门科学,它阐明了消费者在消费活动中的心理活动规律,对学生今后做好服务接待工作有密切的关系,对提高服务工作的水平有重要的作用。

本课程是酒店管理专业必修的一门专业基础课程。学好本课程可以使学生了解必要的心理学基础知识,掌握顾客的需要特点,初步掌握对消费者鉴貌辨色的方法;培养学生对消费者进行心理分析的能力;培养学生具有良好的心理素质,为今后做好本职工作,提高服务质量奠定良好的基础。

2.课程任务

通过本课程的学习,其主要目的是:使酒店管理专业的学生认识酒店服务心理学在酒店业发展中的作用、地位和意义;掌握宾客消费心理、酒店管理心理以及酒店服务心理的一般规律;运用基本原理和方法分析酒店服务中的各种心理现象,对人的消费行为进行准确预测;并能够采取相应的措施和办法,提高酒店服务人员的服务与管理心理素质;为从事酒店服务与管理工作打下坚实的理论基础。

二、职业活动

1.职业活动

在每个项目的具体教学实施中,以多媒体、影像资料、流程图等为媒介,采用讲解、演示、教学练做一体化等方法组织课堂教学;制定具体的教学达标体系,通过笔试、口试、作业练习和模拟实训等手段评价课堂讲解、随堂实训和综合实训相结合,说明学生的学习效果。

2.职业活动与课程内容对应关系

    依据每节课程的内容,对应联系相应的职业技能,理论与实践相互依存相互印证

三、课程目标

1.职业关键能力

(1)提高分析问题和解决问题的能力.

(2)使学生学会用所学的理论去分析具体企业中的现实问题,并不断充实所学的知识。

(3) 通过案例分析及角色扮演的方法使学生体会不同岗位、不同身份的顾客需求,换位思考,实现满意服务。

2.职业专门能力

(1)注重学生动手能力和分析、解决问题的能力.

(2)切实搞好客房的环境秩序。做到三轻:即走路轻、动作轻、说话轻,养成良好的职业习惯。
   (3)保证标准化服务,做好个性化服务。个性化就是切实从细微服务做起,满足客人受尊重的心理需要。
     3.方法能力

(1)实践各种科学探究过程,进一步理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究能力。

(2)在学习过程中,学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息,并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工。

(3)能对自己的学习过程进行计划、反思、评价和调控,提高自主学习的能力。

(4)通过理论知识和实践活动相结合的一体化学习过程,了解实践和理论之间的相互关系。

(5)通过各种实践活动,尝试经过思考发表自己的见解,尝试运用技术知识和研究方法解决一些实践问题。

(6)具有一定的质疑能力,分析、解决问题能力,交流、合作能力。

4.社会能力

(1)能领略本领域服务理念更新的过程,激发对客服务技巧的好奇心与求知欲,能体验服务理念转变后的喜悦。

(2)有参与技能活动的热情,有将科学知识应用于生活和工作实践的意识,勇于探究各种突发性问题的解决方法。

(3)具有敢于坚持真理、勇于创新和实事求是的科学态度和科学精神。

(4)有主动与他人合作的精神,有将自己的见解与他人交流的愿望,敢于坚持正确观点,勇于修正错误,具有团队精神。

(5)养成认真细致、实事求是、积极探索的科学态度和工作作风,形成理论联系实际、自主学习和探索创新的良好习惯。

(6)关心国内、外酒店行业发展现状与趋势,有振兴中华的使命感与责任感,有将自身价值服务于社会的意识。

(7)培养学生对客服务的职业素质感情和职业道德。

(8)培养学生严格遵守安全和环保规章制度,严格遵守工艺和劳动纪律的职业素养。

四、课程内容

教学模块

主要教学内容

学习目标

能力要求

参考学时

第一篇绪论

1、心理学概述

2、酒店服务心理学的研究内容和意义

3.酒店服务心理学的研究方法

1、掌握心理学及酒店服务心理学的概念。

2、了解人的心理活动及人心理的实质。

3、了解酒店服务心理学研究的对象、目的、任务、方法及学习酒店服务心理学的意义及酒店服务心理学对酒店服务、酒店企业管理的指导作用,从而引起学生的兴趣,提高学习酒店心理学的积极性。

了解心理学的发展历程

2

第二篇

顾客心理

1、酒店顾客的消费动机

2、酒店顾客的知觉过程

3、酒店顾客态度与消费决策

4、酒店顾客个性心理

1、掌握动机、需要的概念。

2、了解顾客需要的特征和层次及顾客的消费动机。

3、了解顾客在消费过程中的主要心理需要及各种类型顾客的不同需求,为今后准确分析不同顾客的需求打下基础。

4、了解不同气质类型顾客的表现及服务技巧。

5、了解顾客性格特点,分类与鉴别方法。

能识别客人消费动机,提供有针对性的服务

 

4

第三篇

服务心理

1、酒店客我角色及交往心理

2、酒店各部门服务心理

3、酒店顾客投诉心理及售后服务

1、了解客我关系的特点、客我交往的原则、不同心理状态下的客我交往艺术。

2、掌握顾客在前厅、客房、餐厅、康乐和商品部的主要心理需求,懂得如何根据客人心理需求做好相应部门接待服务工作。

能通过观察服务于客人开口之前

6

第四篇

管理心理

1、酒店员工个性心理与管理

2、酒店员工的群体心理与管理

1、从员工的认知、能力、气质、性格等方面展开分析,掌握员工个性心理差异与管理的方法。

2、了解判定员工个性的工具——心理测量的一些基本方法。

针对酒店员工工作的心理需求,实施激励和有针对性的管理措施,达到员工满意

6

第五篇

职业心理

1、酒店员工的从业心理

2、酒店员工的情绪控制

3、酒店员工的心理保健

1、使学生掌握气质、性格的概念与特点。

2、了解不同气质类型顾客的表现及服务技巧。

3、了解顾客性格特点,分类与鉴别方法。

4、了解酒店从业者职业意识。

5、从员工的认知、能力、气质、性格、情绪、意志等方面掌握酒店从业者的心理素质要求。

6、了解自我控制情感和心理保健的方法,努力培养自己具有酒店工作者必需的各种良好心理素质。

有意识地遴选员工,并培养和塑造员工的心理素质

6

合计

26

 

《康乐服务与管理》课程标准

一、课程性质

1.课程定位

本课程是酒店服务与管理专业的核心课程,是本专业学生必修的专业核心课程。课程体系一方面注重知识性,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合中职学校技能人才培养目标的要求,又适应康乐部岗位群的任职要求。

2.课程任务

通过本课程的学习和实训操作,使学生全面地了解康乐行业的现状和发展,掌握康乐服务的操作技能,熟悉康乐服务的运营流程和操作规范,并能在实践中对所学理论能学以致用,对所学技能能规范操作,培养一批既具有一定责任心、有一定素养、有一定管理能力同时又受社会及企业欢迎的应用型人才,从而为学生毕业后适应酒店康乐服务与管理工作的需要打下良好的基础。

二、职业活动

1.职业活动

常用康乐设备及用品管理、对客服务技巧

2.职业活动与课程内容对应关系

    依据每节课程的内容,对应联系相应的职业技能,理论与实践相互依存相互印证

三、课程目标

1.职业关键能力

(1)了解康乐服务质量的衡量标准。

(2)掌握康乐服务质量控制的原则和方法。

(3)了解康乐的各项服务。

(4)掌握康乐服务的基本技巧。

(5)掌握康乐部岗位设置与职责。

(6)掌握康乐部的组织机构与职能。

(7)了解康乐行业的现状与发展。

2.职业专门能力

(1)能用正确的掌握康乐服务的基本技巧。

(2)能熟练掌握保龄球、台球、网球、高尔夫球的玩法。

(3)能掌握服务、管理的知识与技能。

(4)能掌握游戏类娱乐活动的技能。

(5)能根据掌握的专业知识给客人进行讲解。

3.方法能力

(1)实践各种科学探究过程,进一步理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究能力。

(2)在学习过程中,学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息,并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工。

(3)能对自己的学习过程进行计划、反思、评价和调控,提高自主学习的能力。

(4)通过理论知识和实践活动相结合的一体化学习过程,了解实践和理论之间的相互关系。

(5)通过各种实践活动,尝试经过思考发表自己的见解,尝试运用技术知识和研究方法解决一些实践问题。

(6)具有一定的质疑能力,分析、解决问题能力,交流、合作能力。

4.社会能力

(1)能领略本领域服务理念更新的过程,激发对客服务技巧的好奇心与求知欲,能体验服务理念转变后的喜悦。

(2)有参与技能活动的热情,有将科学知识应用于生活和工作实践的意识,勇于探究各种突发性问题的解决方法。

(3)具有敢于坚持真理、勇于创新和实事求是的科学态度和科学精神。

(4)有主动与他人合作的精神,有将自己的见解与他人交流的愿望,敢于坚持正确观点,勇于修正错误,具有团队精神。

(5)养成认真细致、实事求是、积极探索的科学态度和工作作风,形成理论联系实际、自主学习和探索创新的良好习惯。

(6)关心国内、外康乐行业发展现状与趋势,有振兴中华的使命感与责任感,有将自身价值服务于社会的意识。

(7)培养学生对客服务的职业素质感情和职业道德。

(8)培养学生严格遵守安全和环保规章制度,严格遵守工艺和劳动纪律的职业素养。

四、课程内容

预备知识

核心内容

项目设计

学习情境

项目实施

教学要求

学习情景一

  康乐认知

康乐的概念,康乐服务的内容,康乐业的发展趋势

 

1、康乐产品的特点

2、康乐从业人员职业素养认知

 

1、对康乐服务内容及康乐产品特点的认识

2、康乐从业人员职业素养的认知

 

学生通过教师的讲解,多媒体课件的观察与老师带领亲自到酒店康乐部参观认知学习

1、教师带领,学生分组到县城内酒店认知实习,对康乐服务工作有大致了解。 

2、根据观察到的康乐服务,总结出康乐对于从业人员的职业素养要求。  

通过本部分的学习,使学生对康乐服务与管理有大致的了解,在头脑中形成一定的概念

学习情景二 

 

 

康乐服务

 

 

1、康乐员工的基本礼节

2、康乐员工的仪容仪表礼仪

3、康乐员工的仪表礼仪

4、语言艺术

1、康乐服务操作程序与规范

2、保龄球馆的服务程序

3、保龄球运动的基本技法

1、预订服务

2、保龄球球道的养护、清洁

3、保龄球运动规则

4、保龄球主要设备

 

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店康乐部参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生掌握康乐服务操作程序与规范;能够处理康乐预定中出现的各种问题;掌握保龄球运动的基本技法,掌握保龄球基本知识及操作规范

学习情景三

 

台球服务

1、康乐员工的基本礼仪礼节

2、认识台球

3、突发事件的处理能力

4、台球活动规则

1台球知识和操作技能

2、台球活动规则

3、掌握台球基本技法

 

1、台球服务

2、架杆服务

3、清洁服务

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师讲授示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生掌握台球的活动规则;能够按程序和标准独立完成台球服务并做到自然熟练;掌握台球的基本技法,并且能够在规定时间内完成一次台球服务

学习情景四

 

网球服务

1、知道网球运动的概念

2、康乐员工的基本礼仪礼节

3、认识网球的球具与服装

1、网球场的服务与管理

2、网球的步骤、方法和动作要领

 

1、网球服务

2、网球比赛规则

 

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师讲授示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生掌握收网球场的服务与管理;掌握网球比赛规则

学习情景五

 

游泳管理

1、游泳的概念

2、游泳池的类型

3、游泳池的服务与管理

 

1、游泳池的岗位设置与岗位职责

 

1、游泳池的服务与管理

2、游泳池的类型

 

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师示范,学生分组实验并填写好相应的表格和实习报告,留存好实际学生作品

通过本部分的学习,使学生掌握游泳池的服务与管理;掌握餐游泳池的岗位设置与岗位职责

 

《客房服务与管理》课程标准

一、课程性质

1.课程定位

《客房服务与管理》是酒店服务管理专业的一门重要的专业实作课,同时也是主干课程之一,在本专业课程体系中占有很重要的地位,只有全面地掌握该课程的知识,才能更好的为客人提供宾至如归的服务,消除客人在旅游途中的后顾之忧。本科目的教学突入职业技能的训练以及职业道德和习惯的培养,并涵盖客房部的基层管理等方面的知识,是一门理论与实践兼顾的课程。

2.课程任务

通过本课程的教学,使学生了解和熟悉星级涉外酒店中客房部的整体工作内容;理解并掌握该本门重要工作岗位的工作程序与方法;能在各星级酒店的客房部熟练进行各种常规的对客服务。从培养职业能力入手,以职业岗位群的工作分析为依据,运用丰富的方法,先进而科学的教学手段,培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识,又具有过硬的专业技能,实际工作能力和适应能力强的高技能型人才。

二、职业活动

1.职业活动

常用客房清洁设备及用品管理、基本的客房服务技能、对客服务技巧等

2.职业活动与课程内容对应关系

    依据每节课程的内容,对应联系相应的职业技能,理论与实践相互依存相互印证

三、课程目标

1.职业关键能力

(1)全面了解客房产品的特点,能正确使用客房部常见的各种器具和用品。

(2)熟知客房部各种房态及公共区域清洁保养的方法,通过实作训练能在规定的时间内保质量的完成客房的清扫任务。

(3)能根据不同客人的特点进行常规性和针对性相结合的各种对对客服务,能恰当的处理客人投诉等突发事件,并具备一定的基层管理能力。

2.职业专门能力

(1)学生熟练掌握中式铺床的具体方法,能在规定时间内铺好床。

(2)通过训练,学生掌握酒店夜床服务的技能。

(3)学生熟知客房部客房卧室和卫生间清扫的程序与方法,能独立做好房间的清洁和整理。

(4)学生应掌握客房部各种常见清洁剂和清洁器具的使用方法。

(5)学生具备酒店公共区域工作的各项技能,能在公共区域开展清洁整理工作。

(6)通过严格训练,学生可参加客房服务员职业资格考试,获得中级客房服务员资格证书。

3.方法能力

(1)实践各种科学探究过程,进一步理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究能力。

(2)在学习过程中,学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息,并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工。

(3)能对自己的学习过程进行计划、反思、评价和调控,提高自主学习的能力。

(4)通过理论知识和实践活动相结合的一体化学习过程,了解实践和理论之间的相互关系。

(5)通过各种实践活动,尝试经过思考发表自己的见解,尝试运用技术知识和研究方法解决一些实践问题。

(6)具有一定的质疑能力,分析、解决问题能力,交流、合作能力。

4.社会能力

(1)能领略本领域服务理念更新的过程,激发对客服务技巧的好奇心与求知欲,能体验服务理念转变后的喜悦。

(2)有参与技能活动的热情,有将科学知识应用于生活和工作实践的意识,勇于探究各种突发性问题的解决方法。

(3)具有敢于坚持真理、勇于创新和实事求是的科学态度和科学精神。

(4)有主动与他人合作的精神,有将自己的见解与他人交流的愿望,敢于坚持正确观点,勇于修正错误,具有团队精神。

(5)养成认真细致、实事求是、积极探索的科学态度和工作作风,形成理论联系实际、自主学习和探索创新的良好习惯。

(6)关心国内、外酒店行业发展现状与趋势,有振兴中华的使命感与责任感,有将自身价值服务于社会的意识。

(7)培养学生对客服务的职业素质感情和职业道德。

(8)培养学生严格遵守安全和环保规章制度,严格遵守工艺和劳动纪律的职业素养。

四、课程内容

预备知识

核心内容

项目设计

学习情境

项目实施

教学要求

学习情景一

 

客房产品概述

客房的种类,客房的功能设计,客房用品的配备

 

1、客房产品的概念

2、客房的功能及设备用品配置

 

1、 客房产品的特点

2、 客房的种类

3、 客房的等级标准

4、 客房设计基本原则

5、 客房的功能设计

6、 客房用品的配备

 

学生通过教师的讲解,多媒体课件的观察与老师带领亲自到酒店参观认知学习

1、教师带领,学生分组到县城内酒店认知实习,对酒店客房服务工作有大致了解。 

2、根据观察到的餐厅服务,总结出酒店餐厅对于从业人员的职业素养要求。  

通过本部分的学习,使学生对客房部有整体的了解,掌握客房的种类、特点、设施等基本知识,为后面的学习打下基础

学习情景二 

 

清洁器具和清洁剂

 

 

清洁设备与清洁剂的种类和使用方法

1、清洁器具

2、清洁剂

1、了解清洁器具的分类

2、一般清洁器具和清洁设备的管理

3、了解“脏”的存在形态与性质

4、掌握清洁剂的种类及用途

5、理解清洁剂的管理

 

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,让学生了解客房常用清洁工具和清洁剂的种类,掌握各种清洁工具的特点及使用方法,能根据不同的污渍正确使用清洁剂。

学习情景三

 

客房的清洁保养

客房清扫前的准备工作

各种房态客房清扫的基本方法与程序

1、客房清扫的准备

2、客房的清洁整理

3、客房的计划卫生

4、客房的消毒及虫害控制

 

1、掌握客房清扫前的准备工作

2、掌握客房清扫的基本方法、走客房的清扫程序以及其他状态客房的清扫

3、中西式铺床

4、清洁和职业安全

5、计划卫生的管理

6、了解虫害的控制

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师讲授示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生了解并掌握客房部各种房态的日常清洁整理方法和计划卫生,能按正确的步骤打扫客房,同时对客房虫害的控制有一定了解。

学习情景四

 

公共区域及面层材料的清洁保养

地毯地面

木质地面的清洁保养

金属器具的清洁保养

1、公共区域的清洁保养

2、地面材料的清洁保养

3、墙面材料的清洁保养

4、特殊器具的清洁保养

1、理解公共区域清洁保养工作的特点、公共区域的任务及要求

2、了解公共区域清洁卫生的质量控制

3、掌握地毯、大理石地面、木质地板的清洁保养

4、了解墙面、墙纸的清洁保养

5、了解塑料制品、玻璃的清洁保养

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师讲授示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生了解公共区域的范围及清洁保养的特点,掌握各种地面材料和墙面材料的特点及清洁方法,能对特俗器具进行正确的清洁保养。

学习情景五

 

对客服务工作

对客服务准则

两种对客服务模式的特点

常规服务与超常服务

投诉处理的程序和方法

1、对客服务的概念

2、对客服务的模式和特点

3、对客服务的内容与程序

4、客人投诉的处理

1、理解衡量对客服务质量的标准、客房员工的职业道德规范

2、掌握对客服务准则

3、掌握楼层服务台和客房服务中心服务模式

4、常规服务与超常服务

5、掌握投诉产生的原因和处理客人投诉的程序及方法

 

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师示范,学生分组实验并填写好相应的表格和实习报告,留存好实际学生作品

通过本部分的学习,使学生理解客房部对客服务的准则和服务质量的标准,掌握不同对客服务模式的具体方法,能具体处理客人的投诉。

 

《旅游概论》课程标准

一、课程性质

1.课程定位

《旅游概论》是中职学校酒店服务与管理专业开设的一门专业理论

课,它是一门研究旅游者、旅游业双方活动,影响旅游接待地区经济、社会文化和环境的非常重要的学科。 

通过学习,要求酒店服务与管理专业的学生掌握旅游学基础知识,

培养分析问题的能力,加强基础理论的研究,为进一步学习酒店服务专业的其他学科和从事旅游业经营管理工作奠定良好的专业基础。

2.课程任务

本课程的主要任务是掌握旅游的本质属性和旅游的基本要素,旅游的产生,旅游者的条件,构成旅游业的要素,影响旅游市场的主要因素等,为酒店服务与管理专业的学生今后从事旅游酒店服务工作和旅游经营管理工作打下牢固的专业知识基础。

二、职业活动

1.职业活动

在每个项目的具体教学实施中,以多媒体、影像资料、流程图等为媒介,采用讲解、演示、教学练做一体化等方法组织课堂教学;制定具体的教学达标体系,通过笔试、口试、作业练习和模拟实训等手段评价课堂讲解、随堂实训和综合实训相结合,说明学生的学习效果。

2.职业活动与课程内容对应关系

依据每节课程的内容,对应联系相应的职业技能,理论与实践相互依存相互印证。

三、课程目标

1.职业关键能力

(1) 具备旅游从业人员所需的行业价值观念和认知。

(2) 具备建立良好的人际关系的能力以及用对压力的挫折处理能力。

(3) 具备激发旅游者旅游需求和动机的能力 。

(4) 树立可持续发展观,培养尊重历史的观念,提高人文素养。

2.职业专门能力

(1)能够结合旅游者的需求分析旅游市场的开发。

(2)能够用旅游资源开发和保护的知识深入分析旅游资源实际应如

何开发 。

(3)能够运用旅游业发展对旅游目的地所带来的系列影响分析如何引导旅游业实现有效可持续发展。

(4)能够运用旅游学的基础知识分析当地旅游业的发展状况。

3.方法能力

(1)实践各种科学探究过程,进一步理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究能力。

(2)在学习过程中,学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息,并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工。

(3)能对自己的学习过程进行计划、反思、评价和调控,提高自主学习的能力。

(4)通过理论知识和实践活动相结合的一体化学习过程,了解实践和理论之间的相互关系。

(5)通过各种实践活动,尝试经过思考发表自己的见解,尝试运用技术知识和研究方法解决一些实践问题。

(6)借用多种信息平台,动态掌控国内外旅游实业界发展态势,通过系列数据分析旅游供需关系。

4.社会能力

(1)具有较强的信息整合能力; 

(2)具有较强的口头与书面表达能力、人际沟通能力;

(3)具备优良的职业道德修养,自觉遵守职业道德规范; 

(4)具有良好的职业认同感与极强的挫折容忍力; 

(5)具有良好的心理素质和克服困难的能力; 

(6)具备科学的旅游学科认知能力与学习方法。

四、课程内容

预备知识

核心内容

项目设计

项目实施

教学要求

学习情景一  旅游概述

1、迁徙的概念,浏览的概念

2、审美意识

1、旅游的定义

2、旅游的本质属性

3、旅游的特点

4、旅游的类型

 

1、几种旅游词性解读

2、迁西旅游活动特点归纳

 

1、教师带领,学生分组到县城内旅游景区认知实习,对旅游特点有大致了解。 

2、根据亲身体验能够区别旅游和旅行。  

通过本部分的学习,要求学生掌握旅游的概念、旅游的本质属性、旅游的特点、旅游的类型。了解旅行和旅游的区别。

学习情景二 

 

 

旅游简史

 

 

1、世界历史知识

2、中国历史知识

 

1、世界旅游历史发展的基本过程

2、中国旅游历史严革

3、世界现代旅游迅速发展的主要因素和发展的特征

1、旅行与旅游关系探讨

2、托马斯库克生平解读

3、现代旅游与近代旅游发展规模比较

 

1、教师讲授,学生小组讨论

2、多媒体教室观看旅游简史纪录片

通过本部分的学习,使学生了解世界旅游历史发展的基本过程。掌握世界现代旅游迅速发展的主要因素和发展的特征。了解中国旅游历史沿革及各个历史时期的划分;了解新中国旅游事业发展的四个阶段。

学习情景三

 

旅游的基本要素

1、对县域内旅游资源的认识

2、审美意识

3、对旅游资源的保护意识

 

1、旅游者的概念、条件

2、旅游者的类型和基本要求

3、旅游资源的概念、类型、特点 

4、主题公园

5、旅游资源的开发与保护 

6、旅游业的概念、性质、特点 

7、旅游业的影响与作用

 

1、描述几种人群并判断是否旅游者 

2、旅游资源的类型“四有”新人如何成为现实旅游者

3、以云台山、祖山为例来学习旅游资源的开发

4、以黄石公园、万里长城为例来学习旅游资源的保护

5、3支柱5部门讨论

教师讲授、布置案例,学生分组讨论并分析,老师归纳总结

通过本部分的学习,使学生掌握旅游者、旅游资源、旅游业的概念。掌握旅游者的条件、旅游资源的分类、我国旅游资源的特色、旅游资源开发的原则、旅游业的主要特点。

学习情景四

 

旅游业的构成

1、旅行社的基本认识

2、旅游交通的概念、类型

3、旅游饭店的基本认识

4、旅游景区的基本了解

1、旅行社的概念、类型、作用 

2、旅行社质量保证金

 3、旅游者对旅游交通的选择     

4、 旅游饭店的概念、类型、等级

5、旅游者对饭店的要求 

6、旅游者对旅游景区的要求

7、旅游购物品及其作用 

8、旅游商场的类型

9、旅游娱乐业的概念和作用 

10、旅游娱乐设施的分类

1、中外旅游公司比较

2、中外饭店集团比较

3、分析铁路、水路、航空、公路、特种交通关系与特性

4、图解中国各个级别景点

5、以旅行社为出发点讨论旅游业产品组成 

教师利用多媒体讲授、布置案例,学生分组讨论并分析,老师归纳总结

通过本部分的学习,使学生掌握构成旅游业的三大支柱,理解并掌握

旅行社、旅游交通、旅游饭店、旅游区、旅游购物品、旅游娱乐业的相关知识。

学习情景五

 

旅游市场

1、良好的旅游营销人员素养

2、一定的管理能力

3、审美意识

 

1、旅游市场的概念 

2、旅游市场形成的条件 

3、旅游者的流动规律    

4、旅游市场细分的概念

5、旅游市场的细分标准 

6、我国的入境旅游市场

7、我国的国内旅游市场

1、市场含义分析与旅行社职能部门设立原因分析

2、国际客流规律解读

3、以来秦俄罗斯旅游者为例讨论其特点 

教师讲授,布置案例,学生分组讨论并进行分析,老师进行总结

通过本部分的学习,使学生理解并掌握旅游市场的概念和形成的条件,掌握旅游者流动的规律,理解旅游市场划分的标准,我国的两大旅游市场。

学习情景六

生态旅游和可持续发展

1、 要具

有绿色、环保的生态旅游意识

2、 了解

胡锦涛科学发展观

1、生态旅游的概念和特点

1、  对生

态旅游的认识  

3、生态的类型 

4、中外生态旅游现状

5、 生态旅游的意义 

6、旅游可持续发展概述

7、 旅游可持续发展的措施 

1、胡锦涛科

学发展观解读

2理论联系

实际,分析旅游带来的消极影响

教师利用多媒体讲授、布置案例,学生分组讨论并分析,老师归纳总结

通过本部分的学习, 要求学生了解生态旅游及旅游可持续发展的概念,理解并掌握生态旅游的意义和旅游可持续发展的措施。

学习情景七

旅游业的发展前景

了解决定未来旅行和旅游的主要因素

1、 世界旅游业的发展趋势

2、我国旅游业的发展趋势

1、世界旅游业的发展趋势

2、我国旅游业的发展趋势

教师讲授学生归纳总结

通过本部分的学习, 要求学生了解决定未来旅行和旅游的主要因素。掌握未来国际旅游业的发展趋势、我国旅游业未来的广阔发展前景。

 

《前厅服务与管理》课程标准

一、课程性质

1.课程定位

本课程是酒店服务与管理专业的一门职业专门能力核心课程,其目的是使学生在学习客房预订、迎客接待、行李服务、前台接待、总机服务、商务服务、客房清洁及服务和私人管家服务等实务操作程序与规程过程中,切实掌握酒店学基本知识、基本理论及酒店前厅与客房服务的国内外最新动态和前沿知识,在培养学生酒店经营过程中实务操作能力的同时,促进学生接待宾客、与客沟通、处理投诉及突发事件和会议组织与安排等酒店业务能力和经营管理能力的提高。本课程应使学生达到酒店管理师资格证书中相关内容的基本要求。

2.课程任务

通过本课程的学习和实训操作,使学生全面地了解前厅部运行与管理的内容,掌握前厅服务规范和操作技能,并能在实践中对所学理论能学以致用,对所学技能能规范操作,培养一批既具有一定责任心、有一定素养、有一定管理能力同时又受社会及企业欢迎的应用型人才,从而为学生毕业后适应酒店餐饮服务与管理工作的需要打下良好的基础。

二、职业活动

1.职业活动

常用前厅设备及用品管理、基本的前厅服务技能(礼宾部接送客人、前台收银、行李服务、客房预订等)、对客服务技巧。

2.职业活动与课程内容对应关系

    依据每节课程的内容,对应联系相应的职业技能,理论与实践相互依存相互印证。

三、课程目标

1.职业关键能力

(1)掌握前厅部的功能。

(2)了解前厅部组织结构的设置。

(3)认识前厅工作环境与人员职业素养要求。

(4)熟悉常见的客房预订方式及受理细节。

(5)掌握迎送宾客的服务程序及行李服务程序。

(6)掌握散客及团队入住登记的程序。

(7)熟悉总机与商务中心的服务程序及标准。

(8)了解前厅部与其他部门间信息沟通的内容。

2.职业专门能力

(1)熟悉前厅部工作环境与人员职业素养要求。

(2)能够独立受理客房预订、变更预订与取消预订。

(3)能够独立完成客人的迎送服务及行李服务。

(4)能够熟练的为散客及团队客人办理入住或退房的手续。

(5)掌握总机服务技巧。

(6)能够胜任商务中心的各项工作。

(7)能够与其他各部门的做好协调沟通的工作。

3.方法能力

(1)实践各种科学探究过程,进一步理解科学探究的意义,学习科学探究的基本方法,提高科学探究能力。

(2)在学习过程中,学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息,并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工。

(3)能对自己的学习过程进行计划、反思、评价和调控,提高自主学习的能力。

(4)通过理论知识和实践活动相结合的一体化学习过程,了解实践和理论之间的相互关系。

(5)通过各种实践活动,尝试经过思考发表自己的见解,尝试运用技术知识和研究方法解决一些工程实践问题。

(6)具有一定的质疑能力,分析、解决问题能力,交流、合作能力。

4.社会能力

(1)能领略本领域科技发展的过程,激发对科学技术探究的好奇心与求知欲,能体验技术改革的艰辛与喜悦。

(2)有参与科技活动的热情,有将科学知识应用于生活和生产实践的意识,勇于探究各种工程问题。

(3)具有敢于坚持真理、勇于创新和实事求是的科学态度和科学精神,

(4)有主动与他人合作的精神,有将自己的见解与他人交流的愿望,敢于坚持正确观点,勇于修正错误,具有团队精神。

(5)养成认真细致、实事求是、积极探索的科学态度和工作作风,形成理论联系实际、自主学习和探索创新的良好习惯。

(6)关心国内、外科技发展现状与趋势,有振兴中华的使命感与责任感,有将科学技术服务于社会的意识。

(7)培养学生对元器件、仪器仪表及其操作职业素质感情和职业道德。

(8)培养学生严格遵守安全和环保规章制度,严格遵守工艺和劳动纪律的职业素养。

四、课程内容

预备知识

核心内容

项目设计

学习情境

项目实施

教学要求

第一部分

 

前厅部概述

1.前厅部的功能

2.前厅部组织机构的设置

3.前厅工作环境

4.前厅人员职业素养要求

 

1、前厅部工作的重要性

2、前厅部组织结构设置的原则及组织机构

3、前厅部的设备

4、前厅部员工的必备素质

1、了解前厅部工作的重要性

2、了解组织机构

3、对前厅部使用设备的认知

4、了解员工应具备的素质

学生通过教师的讲解,多媒体课件的观察与老师带领亲自到酒店参观认知学习

1、教师带领,学生分组到县城内酒店认知实习,对酒店前厅部门的工作有大致了解。 

2、根据观察到的前厅工作状态,总结出酒店前厅部对于从业人员的职业素养要求。 

通过本部分的学习,使学生对前厅服务与管理有大致的了解,在头脑中形成一定的概念

第二部分

 

客房预订

1、预订的方式和种类

2、客房预订的操作程序

3、客房预订失约行为及处理

1、客房预订的种类

2、常见的客房预订方式及受理细节

3、受理客房预订、变更预订与取消预订的程序

4、在客房预订失约行为出现时的处理方法。

1、掌握客房预订的方式与种类

2、电话预订

3、变更预订及取消预订

4、预订失约的处理办法

 

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与到酒店参观、自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师讲授示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部门的学习,使学生掌握预订方式和种类,能够单独受理电话预订,以及能够处理预订变更与取消。并且在出现超额预订与预订失约时能够妥善处理。

第三部分

 

前厅礼宾服务

1、迎送客人服务

2、行李服务

3、贵重物品保管

 

1、礼宾部服务的主要内容

2、迎送客服务

3、散客与团队客人的行李服务

4、行李的寄存与保管服务

5、贵重物品保管

1、了解礼宾部服务工作的主要内容

2、迎送客服务程序

3、行李服务的程序

4、贵重物品保管的注意要点

 

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师讲授示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生掌握迎宾服务的主要内容,能够单独完成迎送客人的服务工作。掌握散客及团队客人的行李服务工作程序,充分认识到贵重物品保管工作的重要并且能够胜任贵重物品保管工作。

第四部分

 

总台服务

1、入住登记

2、问讯服务

3、总台收银

1、办理散客及团队入住登记的程序

2、处理总台接待服务过程中的常见问题

3、前厅问讯服务、留言服务、邮件处理的要求与内容

4、总台收银与结账服务

1、客人登记入住的练习

2、总台接待过程中问题解决的方法

3、问讯处的工作内容

4、收银与结账的练习

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师讲授示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生了解总台服务的工作内容。娴熟的为客人办理登记入住以及退房的手续,遇到接待问题时能够妥善的解决。问讯工作应注意的礼貌礼节以及留言服务、邮件服务的各种工作细节与内容。

第五部分

 

总机服务与商务中心

1、总机服务

2、商务中心

1、总机房的工作环境

2、商务中心的工作环境

3、总机服务项目及服务程序

4、商务中心服务项目及服务程序

1、了解总机房的环境及设备

2、转接电话及留言服务

3、叫醒服务

4、了解商务中心的环境及设备

5、复印服务

6、打印服务

7、传真服务

学生通过教师的讲解、示范,对图片、多媒体课件的观察与自己实际动手实验来学习与掌握本部分的知识与技能

教师讲授示范,学生分组训练并填写好相应的表格和实习报告,组织进行校内技能考核

通过本部分的学习,使学生对总机和商务中心充分了解、认识。能够转接电话及留言,了解叫醒服务应注意的细节。学会使用复印机、打印机和传真机。

 

5.顶岗实习考核表

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

迁西县职业技术教育中心

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

实习单位             

实习时间             

  

 

 

 

说 明:

此表由实习学生、实习单位、学生所在学校共同填写。

表中所填内容是评定学生实习成绩的依据,所填内容必须真实。

在顶岗实习过程中,此表由实习单位保存,并作月考核记录,实习结束由学生填写总结栏后,交学校评定成绩,实习结束两周内班主任将学生实习总评成绩报送教务处。

此表作为学生档案材料保存,不能用铅笔、红笔和易褪色的墨水填写。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

 

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

 

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

 

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

 

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

 

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

实习单位月鉴定表

姓名

实习岗位

实习内容

单位

赋分

职业素养: A.好         B.较好         C.一般       D.较差

适应能力: A.强         B.较好       C.一般       D.无法适应

工作态度: A.积极       B.较认真       C.一般       D.懒散

出勤考核: A.满勤     B.偶尔请假   C.时常请假   D.经常无故旷工

敬业精神: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

团队协作: A.好         B.较好           C.一般       D.较差

应变能力: A.敏捷      B.较快            C.一般      D.迟钝

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

 

                                             实习单位(章)

日期:

 

实 习 总 结

学生顶岗实习鉴定表

 

姓名

性别

班级

 

实习单位意见:(岗位业绩、出勤、纪律、个人行为等方面的评价)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

实习单位(章)

 

年   月   日 

                                                                   

学校意见:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

结论:(优、良、中、及格、不及格)

 

 

班主任签名:                                       年   月   日

联系方式:

 

学生姓名:          电话:         

 

班主任:              电话:           

 

指导师傅:              电话:           

 

实习单位人事部门负责人:          电话:        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

顶岗实习学生信息登记表

实习单位

姓   名

性别

民族

籍 贯

学习专业

班级

身份证码

本人

联系方式

电话:                  邮件:                 QQ:

家庭地址

联系电话

班主任

联系方式

电话:                  邮件:                 QQ:

特长爱好

何年何月何人介绍加入中国共产党,何时转正

何 年 何 月 加 入   中国共产主义青年团,

获得荣誉

所受处分

参与学校活动情况

所担任班委、学生会和社团职务

家庭成员社会关系

姓   名

年龄

与本人关系

工作情况

联系电话

职业规划

备   注